14 grandes erros que você pode cometer com manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim pode ter origens antigas, mas hoje é uma maravilha totalmente moderna. Um alimento criado pelos antigos incas e astecas, a manteiga de amendoim moderna só começou a tomar forma no final do século 19, quando o Dr. John Harvey Kellogg patenteou o processo de fabricação. A comida decolou rapidamente e se tornou quase inimaginavelmente popular desde então. Quase 300 milhões de pessoas nos Estados Unidos comeram manteiga de amendoim em algum momento de 2020, segundo o Statista. Espera-se que o número de pessoas que comem manteiga de amendoim cresça, e esta indústria multibilionária não mostra sinais de abrandamento, com a manteiga de amendoim a encontrar-se em cada vez mais alimentos para além do humilde frasco na sua despensa ou frigorífico.

Parte da razão pela qual a manteiga de amendoim é tão popular, além de ser uma fonte fácil de proteína, é a sua versatilidade. Essa pasta combina tanto com os alimentos doces quanto com os salgados, e pode ser consumida a qualquer hora do dia em uma variedade estonteante de receitas. Mas, como qualquer alimento, as coisas podem dar errado rapidamente, e esse produto aparentemente inocente pode causar problemas quando armazenado, manuseado ou usado incorretamente.

Um dos maiores problemas quando se trata de manteiga de amendoim é a sua espessura. Embora isso seja definitivamente parte de seu apelo e dê à pasta uma sensação luxuosa e cremosa na boca, também pode dificultar o manuseio - especialmente quando espalhado em pedaços delicados de pão, onde tem tendência a rasgar a massa.

Existem algumas maneiras de impedir que isso aconteça, no entanto. A primeira e potencialmente mais fácil é aquecer ligeiramente a manteiga de amendoim, o que a tornará mais fácil de barrar. Coloque a quantidade necessária em um prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas por cerca de cinco segundos. Você também pode usar gotas menores de manteiga de amendoim espalhadas pelo pão, em vez de tentar espalhar um pedaço grande, o que pode ser mais difícil de manobrar.

A robustez do seu pão também pode fazer uma grande diferença. Pão supermacio rasga muito mais facilmente do que um pão crocante de centeio denso ou massa fermentada. Para melhorar a robustez do pão branco ou integral macio, torrá-lo por alguns minutos pode ajudar. Fazer isso e espalhar a manteiga de amendoim ainda quente também pode ter o benefício adicional de suavizar a pasta. ‌

Muitos potes de manteiga de amendoim comprados em lojas permanecerão coesos e não precisarão ser mexidos, mas a manteiga de amendoim natural é uma história diferente. Essas manteigas de nozes não contêm emulsificantes ou óleos hidrogenados que unem todos os ingredientes. E, como resultado, eles têm tendência a se separar, com o óleo subindo para o topo do frasco e a massa sólida da pasta espalhada no fundo. Se você não mexer corretamente, acabará com uma pasta com muito óleo e sem incorporação.

Uma maneira rápida e fácil de fazer isso é com uma batedeira eletrônica. Basta colocá-lo em sua jarra, pressionar Iniciar e deixar a batedeira fazer sua mágica. Uma batedeira é ideal para essa ação, pois pode espalhar adequadamente o óleo pela manteiga, em vez de apenas girá-la. Se a manteiga de nozes estiver particularmente separada, pode ser mais fácil retirar tudo com uma espátula e misturar em uma tigela usando um batedor manual ou uma colher. Você pode então colocar a manteiga de nozes de volta na jarra e usá-la quando quiser. ‌

A manteiga de amendoim é conhecida por ser um alimento de alto valor energético e baixo custo, além de ter um perfil energético equilibrado que a torna um ótimo complemento à sua dieta. Mas diferentes receitas de manteiga de amendoim podem variar muito, e algumas delas contêm ingredientes que prejudicam seu valor nutricional. Uma coisa importante que você deve observar são os açúcares adicionados. Esses açúcares, que podem vir na forma de xarope de milho rico em frutose, xarope de milho sólido ou apenas açúcar comum, podem aumentar desnecessariamente os níveis de doçura e carboidratos da manteiga de amendoim.

O óleo hidrogenado e o óleo de palma são outros ingredientes a serem observados. Ambos podem ser adicionados para melhorar a consistência da manteiga de amendoim, mas também aumentam o número de gorduras prejudiciais à saúde na pasta, com o óleo de palma contendo gorduras saturadas e o óleo hidrogenado fornecendo gorduras trans. Como regra geral, você deve tentar procurar uma marca que tenha o mínimo de ingredientes possível. O cenário ideal é uma manteiga de nozes contendo simplesmente amendoim e sal, que fornecerá todos os aspectos nutricionais positivos das nozes, sem nenhuma das desvantagens dos ingredientes adicionais. ‌